Restaurants collectifs : cuisinez des produits locaux !

Accompagner encore plus d'interlocuteurs pour l'introduction des produits locaux de qualité en restauration collective c'est un des objectifs que s'est donné le Plan Climat dans le cadre de son Projet Alimentaire Territorial pour atteindre 50 % de produits locaux en 2020 !

Rapprocher production locale et consommation locale

Depuis plusieurs années, la Chambre d’Agriculture, partenaire du Plan Climat des Mauges sur le volet agriculture, œuvre au développement de l’introduction des produits locaux dans la restauration collective. Plus de 20 acteurs de la restauration collective ont été accompagné dans leur démarche de proposer à leurs consommateurs des produits de proximité et de qualité, dans le cadre plus large du développement des circuits alimentaires de proximité.

Développer les circuits alimentaires de proximité c’est proposer mais aussi rendre accessible les produits locaux au plus grand nombre. Pourquoi ? Pour privilégier une alimentation diversifiée et de qualité pour tous, pour garantir le maintien d’une rentabilité pour les producteurs locaux et donc de l’emploi ou encore pour préserver l’environnement.

Qui peut être accompagné ?

Tout type de restauration collective peut être accompagnée dans le cadre de cette action. Les communes ou les collèges pour la restauration scolaire, les entreprises, les EPHAD, les centre de formation…

Quel accompagnement ?

  • Étape 1 : l’état des lieux ou le diagnostic cantine
  • Étape 2 : la formalisation des attentes et des objectifs du restaurant
  • Étape 3 : l’analyse de l’offre disponible
  • Étape 4 : le lien entre le projet et l’offre avec phase de tests et actions de communication

L’analyse de l’incidence économique est indispensable et mise en œuvre tout au long du projet. L’objectif de cette action est d’aller vers une autonomie des acteurs au terme de 3 années d’accompagnement.

Qui contacter ?

Vincent Boudet – 02 41 96 77 00 - vincent.boudet@maine-et-loire.chambagri.fr

Comité Régional de Développement Agricole et rural des Mauges (CRDAM)


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